Le cheesecake aux cerises et au chocolat est une combinaison parfaite entre la texture veloutée du fromage, l’acidité des fruits et la douceur de la base. C’est un dessert qui ravira tous ceux qui recherchent un gâteau raffiné pour toutes les occasions. Il est aussi beau à regarder qu’il est bon à déguster.
Cheesecake aux cerises et au chocolat
Le cheesecake aux cerises et au chocolat est un dessert très facile à préparer. Une base de biscuits au chocolat écrasés mélangés à du beurre fondu est recouverte d’une crème onctueuse. Celle-ci est préparée à partir de fromage frais, de deux types de crème (crème épaisse et crème aigre), de gélatine, de sucre et d’extrait de vanille. Au milieu de cette couche se cachent des cerises acidulées, fraîches ou en compote, qui ajoutent une agréable touche de jus au dessert. Le dessus est décoré de fruits supplémentaires et de copeaux de chocolat, donnant au gâteau l’apparence d’un gâteau raffiné. Le cheesecake est idéal pour les fêtes, les célébrations et les occasions spéciales. Mais rien ne vous empêche de le préparer même sans occasion particulière.
Cheesecake aux cerises et au chocolat – recette
Ingrédients :
Fond :
- 250 g de biscuits ou de cookies au chocolat,
- 60 g de beurre.
Masse au fromage :
- 1000 g de fromage frais,
- 300 g de crème 36 %,
- 200 g de sucre,
- 150 g de crème aigre 18 %,
- 2 cuillères à soupe de gélatine,
- 4 cuillères à soupe d’eau,
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille,
- 1/4 cuillère à café de sel,
- 160 g de cerises fraîches ou en compote,
- 90 g de chocolat noir 60 %.
En plus :
- cerises fraîches pour la décoration,
- copeaux ou pépites de chocolat pour la décoration.
Préparation :
Préparez la base. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Émiettez les biscuits dans un robot ménager. Ajoutez le beurre et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé avec la pâte préparée. Placez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte au fromage.
Préparez la garniture au fromage. Faites fondre la gélatine dans l’eau et laissez-la gonfler pendant 10 minutes. À l’aide d’un mixeur, mélangez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez la crème 18 %, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez. Chauffez la gélatine au micro-ondes, mélangez et versez lentement dans le fromage. Mélangez bien. Battez la crème épaisse en chantilly dans un autre saladier. Ajoutez-la par petites quantités à la préparation au fromage en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Nettoyez les cerises et dénoyautez-les. Coupez-les en petits morceaux. Hachez le chocolat avec un couteau bien aiguisé. Incorporez les cerises et le chocolat au mélange de fromage.
Versez le mélange de fromage sur le fond refroidi et lissez la surface.
Placez le cheesecake aux cerises et au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Décorez avec des cerises fraîches et des copeaux de chocolat.
