Malinowe Marzenie (Rêve framboise) est un véritable régal pour les amateurs de ces délicieux fruits. Dans un seul dessert, vous trouverez à la fois une mousse et une gelée fondante. C’est une combinaison parfaite, idéale pour un week-end en famille, mais aussi lorsque vous attendez des invités. Il ne faut pas grand-chose pour créer un dessert estival exceptionnel – c’est justement en été que nous avons à portée de main les meilleurs fruits de saison. Je prépare souvent le Rêve framboise lorsque j’ai des invités, mais aussi chaque fois que les membres de ma famille me le demandent. Une gelée fondante, une mousse sucrée à la framboise et l’ajout de mon ingrédient préféré, le mascarpone, c’est tout ce dont j’ai besoin.
Gâteau Rêve à la framboise – de quels ingrédients avez-vous besoin ?
Fond :
- 125 g de biscuits au cacao,
- 50 g de beurre,
- 1 pincée de sel.
Couche de mousse à la framboise :
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- 250 ml d’eau,
- 250 g de framboises,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de gélatine.
Couche de crème :
- 250 g de mascarpone,
- 100 ml de crème 36 %,
- 50 g de sucre en poudre,
- 3 cuillères à café de gélatine.
Couche de gelée :
- 250 g de framboises fraîches,
- 400 ml d’eau chaude,
- 1 paquet de gelée de framboise.
Gâteau Rêve de framboise – recette
Préparez la base.
Émiettez les biscuits dans un robot ménager jusqu’à obtenir de fines miettes.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi ainsi que le sel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Recouvrez le fond d’un moule de 20 x 30 cm recouvert de papier sulfurisé avec la préparation. Placez le fond au réfrigérateur.
Préparez la couche de mousse à la framboise.
Mettez les framboises avec le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les fruits se défassent et que l’excès de liquide s’évapore. La préparation doit être assez épaisse.
Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir. Ajoutez la gélatine et mélangez-la bien à la mousse. Laissez reposer jusqu’à ce que la préparation atteigne la température ambiante, puis versez-la sur le fond déjà refroidi. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparez la couche de crème.
Prélevez ¼ de tasse de crème et mélangez-y la gélatine. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange gonfle.
Placez tous les autres ingrédients dans un bol et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Chauffez légèrement la gélatine avec la crème, mélangez et ajoutez au mélange à base de crème. Mélangez.
Versez le mélange à base de crème sur la mousse de framboises et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le tout ait pris. Préparez la gelée.
Répartissez les framboises fraîches sur la crème figée. Diluez bien la gelée dans de l’eau chaude et laissez-la refroidir, au moins jusqu’à ce qu’elle atteigne la température ambiante.
Versez la gelée sur les fruits et placez le Rêve framboisé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures supplémentaires. Servez le gâteau froid.
